实锤！一种你爱喝的咖啡，正在悄悄升高胆固醇
咖啡！打工东说念主的吊瓶，当代活命的标配。
不仅小心醒脑，还苦中带香。
的确是咱能搏斗到的让大脑愉悦、让东说念主类上瘾的东西里，最健康的存在。
图片起原：
但！很少有东说念主知说念，咖啡这玩意儿，选的不合，也可能给你的健康带来少许困难。
图片起原：参考文件[1]
这种咖啡等于——
转发给你身边爱喝咖啡的佳友亲友
「不行唯一我一个东说念主天塌了！」
威风扫地的「坏胆固醇」
果然跟这种常喝的咖啡说合
揭晓什么是「未过滤的咖啡」前～先粗浅说说低密度脂卵白胆固醇。
这玩意儿有多坏，坚信许多东说念主都有耳闻了。
图片起原：一位咖啡受害者
不同于好胆固醇（HDL-C），坏胆固醇（LDL-C）是由低密度脂卵白颗粒驮着的胆固醇，从肝脏运往全身。
当它过多时，就会有部分「钻进」血管壁，被氧化后激发炎症，酿成斑块——悠闲堵住血管、动脉硬化，[2]是个名副其实的坏家伙！
图片起原：丁香野心团队
弥远以来，许多东说念主对坏胆固醇气势汹汹，奋力谨喝慎行，低盐低脂、清淡饮食，划定通顺，连鸡蛋都不敢多吃。
却在看到体检报告单的一刻……惊得质壁分手、懵得像挨了一记闷棍。
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这绝非个例，不少中招的网友纠合在驳斥区，一问都没啥眷属性高胆固醇血症。
更邪门的是，一些东说念主在只是调动了一个民俗后，血脂决策又归附了平素——戒、咖、啡！
于是，如今网崇高行起一种说法：咖啡喝得不合，也会高血脂。
很晦气，这还真有点科学依据。
研究发现，某些冲泡神气的咖啡会影响血胆固醇水平，而另一些却不会。
影响胆固醇的，等于「未过滤咖啡」（unfiltered coffee）。[3]
指冲泡后未使用滤纸进行过滤的咖啡
包括家用或办公室用全自动/半自动意式咖啡
速溶咖啡、法压壶、摩卡壶、土耳其咖啡、煮咖啡
没过滤
过滤了
一项纳入 14 项迅速对照临床考试的聚首分析指出，和经滤纸过滤的咖啡比较，弥远无数饮用「未过滤咖啡」（约每天 900 ml），会让低密度脂卵白胆固醇水平加多 17.8 mg/dL，预计心血管病发生风险加多 11%。[1]
该论断也被 BMJ 伞状综述和 NIH 研究反复考证，称得上实锤。[4-5]
图片起原：我方作念的
更头疼的是，考试闪现，在自己患有高血脂的患者中，喝未过滤咖啡，对血清脂质的升高着用更为权贵。
虽毋庸太慌，但这健康风险一出来，以后还能不行闭眼乱喝「续命水」，真得好好预计了……
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有东说念主可能问了，那我只喝过滤的咖啡，行不行啊？
你别说，考试闪现，和不喝咖啡比较，喝过滤后的咖啡对血清胆固醇的影响，基本不错忽略不计。
——怎会如斯？
过滤 VS 未过滤咖啡
差在哪儿了？油脂！
网上这波对于「咖啡导致低密度升高」的接头中，一个很火的解释是，拿铁喝太多。
还真不是。
固然，奶咖里的奶可能存在高迷漫脂肪酸，但每天 1 ～ 2 杯拿铁里的牛奶脂肪，不一定会影响你的低密度脂卵白胆固醇。
反倒是一个更「守秘的真凶」真会悄悄升血脂，却被太多东说念主忽略——
它致使被当成「好登西」
是冲煮技巧的代表、买到了好豆子的证实
研究中发现，咖啡豆的油脂深处，荫藏的两位幕后黑手：咖啡醇和卡韦醇。
它们都属于二萜类化合物，在咖啡豆中约占 1%，会在泡咖啡时被滚水索取出来，却没法儿通过滤纸。
在煮沸又未过滤的咖啡中，含量较高。[3]
图片起原：参考文件
咖啡醇和卡韦醇这对搭档，是如何悄悄让东说念主胆固醇升高的呢？
好比发起一场悄无声气的供应链叛乱，咖啡醇是主力、卡韦醇认真打协作，哥俩儿长入悄悄关紧了胆固醇的「排污口」，让本该被排出的胆汁酸和中性甾醇淹留在体内。[6]
恶果等于「下水说念」变窄、「垃圾车」过溢——清不出去、产得更多。
当你在为冲煮出了嘎嘎爆油的「油脂瀑布」安静荧惑时，坏胆固醇却在少许点增多，最终血脂弧线也在体检报告上肃静爬升。
这大致就解释了，为什么有的咖啡即使不加奶，也会影响胆固醇水平。
比如法压壶、摩卡壶、土耳其咖啡、北欧煮咖啡。
图片起原：驳斥区
也解释了，为什么环球最慎重的办公室咖啡机冲泡的咖啡、或大多数连锁咖啡店卖的咖啡，对低密度脂卵白胆固醇浓度的影响，大于纸滤的手冲、挂耳等咖啡，又小于皆备未过滤的煮咖啡。[7]
图片起原：参考文件
咖啡醇和卡韦醇等二萜类物资是脂溶性因素，它们的留存量，皆备取决于过滤系统的清雅进程。
办公室/咖啡馆常见的意式浓缩机器，流程金属滤网粗浅过滤，能抵制部分油脂，但又不像纸质滤纸那么微孔清雅，你不错持续为：
一项来自瑞典的最新研究系统评估了办公室咖啡机冲泡咖啡里的二萜浓度[7]
● 办公室咖啡机的二萜浓度是家用纸滤咖啡的15～18 倍
● 部分浓缩咖啡样品惊现「爆表值」：咖啡醇高达 2447 mg/L
● 煮沸咖啡用滤纸过滤后，无益物从 939 mg/L 骤降至 28 mg/L，降幅达 97%
图片起原：参考文件[7]
把这些放在一齐，你会发现可升高胆固醇的咖啡，归来起来等于重叠了两大 debuff：
此时此刻，一个每天薅公司免费咖啡羊毛的打工东说念主，轻轻破防了……
图片起原：irasutoya
先别慌，还有救！
既然咖啡醇和卡韦醇的量是关键，咱们不错通过「适量喝」和「选表率」来处置。
研究中一般都是弥远每天无数喝（约 2 个大杯），每天吨吨吨的一又友确乎要克制下，一杯就够了。
另外，还不错选选咖啡的制作表率——
图片起原：站酷海洛
总地来说，现在更多研究如故复旧适量喝咖啡是健康成心的，只是要详确甘休好量，袭取更好的制作神气，尤其是对于自己依然有高胆固醇问题的东说念主。
咱们不错喝，只是要更「聪颖地喝」。
数据起原：丁香野心团队
具体你不错——
1. 在家首选使用手冲、或纸质滤纸的好意思式滴滤机。
2. 在连锁咖啡店点单时，优先袭取冷萃，或者点单时也不错径直酌量：「这款有流程过滤吗」？
3. 在公司求求近邻工位有手冲建造的共事，分你喝点～
4. 和你的咖啡搭子，众筹买个手冲建造放办公室，或者囤点咖啡挂耳、滤纸。
确凿要喝未过滤咖啡，问题不大，甘休好重量：
本文审核内行
参考文件
[1]Jee SH, He J, Appel LJ, Whelton PK, Suh I, Klag MJ. Coffee consumption and serum lipids: a meta-analysis of randomized controlled clinical trials. Am J Epidemiol. 2001 Feb 15;153(4):353-62. doi: 10.1093/aje/153.4.353.
[2]Carson JAS, Lichtenstein AH, Anderson CAM, Appel LJ, et al. Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2020 Jan 21;141(3):e39-e53.
[3]Urgert R, Katan MB. The cholesterol-raising factor from coffee beans. Annu Rev Nutr. 1997;17:305-24. doi: 10.1146/annurev.nutr.17.1.305.
[4]Poole R, Kennedy OJ, Roderick P, Fallowfield JA, Hayes PC, Parkes J. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. BMJ. 2017;359:j5024. doi:10.1136/bmj.j5024.
[5]Mendoza MF, Sulague RM, Posas-Mendoza T, Lavie CJ. Impact of Coffee Consumption on Cardiovascular Health. Ochsner J. 2023 Summer;23(2):152-158. doi: 10.31486/toj.22.0073.
[6]Schoeneck M, Iggman D. The effects of foods on LDL cholesterol levels: A systematic review of the accumulated evidence from systematic reviews and meta-analyses of randomized controlled trials. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2021 May 6;31(5):1325-1338.
[7]Cafestol and kahweol concentrations in workplace machine coffee compared with conventional brewing methods, Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 2025.
起原：丁香医师微信公众号